Mittwoch, 5. Februar 2014

Vegan Wednesday: Creamy Curried Pasta with Chard and Coconut.

Mein veganer Tag begann heute mit einem Smoothie nach der morgendlichen Yoga-Stunde:
Stangensellerie, Gurke, Ananas, etwas gefrorene Banane und Chia-Samen. Mittages gab es ein super einfaches und wirklich extrem leckeres Gericht: Pasta mit Curry-Kokos-Creme, Mangold und Frühlingszwiebel.

My vegan day started with a green smoothie right after my yoga-class: celery, cucumber, pineapple and some frozen banana mixed with some chia-seeds.
For lunch we had heavenly creamy coconut-curried pasta with chard and spring onions.

Hoy tenía un "green smoothie" después de mi clase de yoga: apio, pepino, piña, platano y semillas de chia. La comida era "pasta con crema de curry y coco con acelgas".



So gehts: / How to: / Asi vamos:

Während die Soße zubereitet wird, sollte die Pasta aufgestellt werden.
While we are making the sauce, the pasta should be cooked.
Antes de hacer la salsa, vamos a cocinar la pasta.


1            Zwiebel / onion / cebolla
4            Knoblauchzehen/ cloves of garlic/ dientes de ajo
3-4 cm       Ingwer/ ginger /jengribe

...klein hacken und in etwas Öl in einer großen Pfanne anschwitzen. Dann kommen...
...diced finely, stir-fry in a big saucepen. Then we add...
...picamos muy finito y lo freímos en un sartén. Ya añadimos...


ca. 400g  Mangold, kleingeschnitten/ chard, cut into small pieces / acelgas, cortado en trozos
1 EL      Thai-Currypaste gelb/ 1 spoon Thai Curry paste  / 1 cuchara paste de curry thai.
 
...alles kurz mitbraten und dann mit einer Dose Kokosmilch ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken, mit den Nudeln vermengen und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit :-)

...stir fry for a minute, then add one can of coconut-cream. Leave to simmer for about 5 minutes, add salt to taste and mix with the cooked pasta. Sprinkel some spring onions on top: done!

...freímos todo un ratito, ya añadimos una lata de leche de coco y sal y lo dejamos a cocinar ap. 5 minutos. Lo mezclamos con la pasta y echamos unas cebolletas: Listo!






Vegan Wednesday heute HIER!


Saludos,

Nell